【慧聪食品工业网】平时省吃俭用的王大爷怎么也没有想到，只因为吃一包燕麦片，居然吃出了急性胰腺炎。    王大爷吃的这包燕麦片是包过期麦片。今年86岁的王大爷身体还不错，退休前是高级工程师，几个孩子生活条件也不错。可王大爷有个令儿女很不满意的习惯，儿女们送去的东西总是舍不得吃，家里各种吃的总是积压得过了保质期，王大爷和老伴还舍不得扔。家里的剩饭剩菜也从不扔掉，放了好几顿的饭菜都是热热继续吃。    上周日，王大爷翻出来一包藏了很久的燕麦片，大约八点多，他把燕麦片冲了，喝下肚没多久，大爷便感觉恶心，开始呕吐，紧接着，肚子疼得直不起腰。老伴赶紧给孩子打电话，女儿赶到一看，老爸吃的燕麦片早就过期了，而且已经发霉，长出了绿色的霉菌。    王大爷被送到李惠利东部医院急诊时，已是腹痛难忍，呼吸急促，小便减少，医生检查发现，心肺、肾脏等都出现异常，而且心率很快，有快速房颤。    医生们一边抢救，一边检查病情。淀粉酶指标和CT检查结果显示，王大爷得了急性胰腺炎，因为年纪大体抗力差，已经多器官出现问题，属于中度。    李惠利东部医院消化内科袁晓刚主任医师介绍说，胰腺是人体仅次于肝脏的第二大消化腺，兼具有内、外分泌功能，位于第二腰椎水平。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，急性胰腺炎分为轻症、中重症和重症，其中，重症急性胰腺炎导致的死亡率较高，很危险。    一般情况下，胆道系统疾病、酗酒、暴饮暴食、饮食油腻、感染都会引起急性胰腺炎，大多数患者都有腹痛的症状，还有些急性胰腺炎患者发病初期伴有恶心呕吐、停止排气排便等症状，有的患者还会发热、黄疸、血糖紊乱等。    “一旦有这些症状，千万不能拖，特别是中重度急性胰腺炎，治疗不及时可能导致其他器官出现问题，严重的会死亡”，袁晓刚说。    到昨天，王大爷的症状已经好转，但还未完全脱离危险，仍需要进一步治疗。    “吃过期、发霉的食物，是他发病的诱因”，袁晓刚说，这次发病，和王大爷长期的生活习惯、身体情况都有关系。    “像王大爷这样常吃过期、变质的食物，较容易引起细菌感染，诱发急性肠胃炎、急性胰腺炎等，而且食物过期后也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素等物质，导致中毒，诱发其他疾病”，袁晓刚提醒广大市民，不要因“舍不得”吃过期食物或剩饭剩菜，剩饭菜除了可能引起细菌感染，还有可能产生亚硝酸盐，诱发癌症。    为什么霉变的食物会诱发急性胰腺炎？袁晓刚说，食物里的细菌会引起急性胃肠炎，炎症刺激下，消化液大量分泌，从而刺激胰腺分泌更多的胰液，同时胃、肠的肌肉也会痉挛，胰腺的“大门”在十二指肠附近，一旦十二指肠痉挛，会使得胰液排不出去，滞留在胰腺中，导致发病。责任编辑：张岚

    【慧聪食品工业网】一提到燕麦粥，人们就能想到其有降低血液中胆固醇含量从而降低心脏病危害的功效。英国《每日邮报》报道，近日研究发现，燕麦粥内富含可溶性纤维β-葡聚糖，可以使人体患有心脏病的风险降低。    一碗热气腾腾的燕麦粥搭配冬天寒冷的天气来说简直再好不过。喝碗燕麦粥，除了能使人周身温暖，其降低胆固醇、减轻心脏病危害的功效也已广为人知。然而，燕麦也可以从其他方面降低人体心脏病的发作概率。    加拿大圣迈克尔医院风险因素修正中心的弗拉基米尔・武克桑博士对世界各地的4000个人进行了临床试验，他就燕麦对心脏病的影响方面进行了更为细致的研究。研究发现，燕麦中富含可溶性纤维β-葡聚糖，它可以减缓碳水化合物的吸收，防止血糖和胰岛素的急剧变化。患有2型糖尿病或新陈代谢综合征的患者可以通过食用燕麦粥进行食疗。    早在1963年，人们就已经发现取代普通面包的燕麦面包可以降低低密度脂蛋白胆固醇。武克桑博士团队的研究结果则进一步发现了燕麦能够降低人体心脏病的发病率。    武克桑博士表示，人们可以在日常饮食中加入燕麦麸，如在烘焙糕点时加入燕麦麸，或喝燕麦牛奶粥等。责任编辑：张岚