【慧聪食品工业网】燕麦是现在常吃的粮食谷物之一，在我国很多地区都有种植，在西北地区尤为盛产。燕麦类食品主要由燕麦片、燕麦饼干、燕麦糕点等，其主要原料是燕麦面粉；燕麦片是家庭中较好的早餐食品，不仅营养丰富，而且还比较容易消化。    燕麦的营养价值很高，其中蛋白质中必需氨基酸含量较高，而且种类相对较齐全，脂肪中亚油酸的含量较多，燕麦中含有的皂苷，有降低胆固醇的作用；燕麦中富含可溶性膳食纤维，有助于促进肠胃功能，该晒便秘的问题。    燕麦的制作方法很多，建议可以煮粥，直接用燕麦粒煮粥，需要先将燕麦粒洗干净，然后浸泡2小时以上，这样不仅可以使燕麦更容易煮熟，而且口感也很好，但是煮燕麦粥时需要注意，不要长时间高温煮制，否则会导致燕麦中的营养素流失。    燕麦虽好，但是也不要多吃，因为膳食纤维大量摄入很容易损伤肠胃，建议每次吃100克就可以了。    如何选购？    在选购燕麦时，优质新鲜的燕麦外观完整，大小均匀、‘籽粒饱满，富含光泽，不含杂质；而劣质燕麦籽粒不饱满，多含杂质，而且无光泽。    如果选购燕麦片等燕麦食品，应该先看包装上的保质期，过期变质的燕麦片不能食用；有的燕麦片甜味过浓，是因为其中添加了大量的糖分。糖分过多会影响营养物质的吸收，所以，燕麦片最好选择无糖型的。    一般的燕麦片食品外包装大多采用透明塑料袋包装和罐装，建议选择透明包装的燕麦食品，因为通过外包装可以看清楚里面装有的燕麦片是否完整、均匀，而太细碎和大小不一的燕麦片不宜购买；如果是不透明罐装的燕麦片，可以通过标签上的蛋白质含量的多少来辨别质量，如果蛋白质含量在8%以下，说明这种燕麦片的档次不高。    燕麦中的β-葡聚糖发挥着重要的保健作用，燕麦经过烹调之后越黏稠，β-葡聚糖含量越高，保健作用越好。    原味麦片和速溶麦片那种好？    原始麦片是直接将燕麦压扁，食用前需要煮熟，从营养角度讲，原始麦片保留了燕麦几乎全部的营养素，不额外添加其他物质，更有利于人体健康，可以做单纯的燕麦粥或者与其他杂粮一起煮成杂粮粥。    速溶麦片，用开水一冲即可，方便快捷，有些还有特殊的醇香味，因此受到年轻人的喜欢。但需要注意的是，其中醇香的口感可能是添加了一些植脂末等成分，无形中给人体增加了热量。所以平时购买时，建议选购配料表中仅有燕麦这一种成分的燕麦片。    燕麦片，不错的主食，燕麦，很优质的粗粮，选择靠谱，吃的适量，给自己的肠胃加点料。责任编辑：韩旭